La raza Pajuna consolida su crecimiento dentro del logotipo “100 % Raza Autóctona”
Una herramienta para poner en valor nuestras razas
Desde GRAPA recordamos que el logotipo “100 % Raza Autóctona”, regulado por el Real Decreto 505/2013, identifica y diferencia los productos obtenidos de razas ganaderas autóctonas, reforzando la sostenibilidad y la biodiversidad. Este distintivo reconoce el esfuerzo de quienes conservamos el patrimonio genético y cultural de nuestras razas, garantizando la trazabilidad y la confianza del consumidor.
La Pajuna, un orgullo para GRAPA
Nuestra raza bovina Pajuna, reconocida como “raza autóctona” el 16 de noviembre de 2017, está clasificada en grado medio‑alto de amenaza. Desde la Asociación de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Pajuna (GRAPA) gestionamos su Libro Genealógico y verificamos el cumplimiento del pliego de condiciones, siendo la carne de Pajuna el principal producto amparado por el logotipo.
Crecimiento del censo y consolidación de las ganaderías
Entre 2014 y 2024 el censo de la raza ha pasado de 727 a 1.460 animales, lo que supone duplicar la población en diez años. Este aumento demuestra la buena gestión reproductiva y el compromiso de los ganaderos. El número de explotaciones inscritas se mantiene estable, con 26 ganaderías en 2024, reflejando la continuidad del tejido productivo.
Evolución de la cadena de valor
El número total de operadores autorizados creció de forma sostenida hasta 2023 y se ajustó en 2024. En términos generales, los productores se han mantenido alrededor de la veintena, mientras que transformadores y comercializadores han ido incrementándose desde un tejido muy incipiente hasta contar con varios operadores en cada segmento. Este ajuste responde a una depuración del registro más que a una pérdida de interés.
Crecimiento espectacular de la producción de carne
Desde que la Pajuna se acogió al logotipo en 2018, la producción de carne ha experimentado un gran impulso. En 2018 se comercializaron 6 canales, mientras que en 2024 se alcanzan 114 canales. En términos de peso, la producción pasó de 1.230 kg a 33.248 kg. Este crecimiento confirma que la carne de Pajuna está ganando presencia en el mercado gracias al valor añadido del logotipo y a la creciente demanda de productos diferenciados.
Perspectivas y compromiso
El distintivo “100 % Raza Autóctona” ha servido de palanca para razas minoritarias como la Pajuna. GRAPA seguirá trabajando para incrementar la población, ampliar la red de operadores y mantener la tendencia al alza de la producción cárnica, invitando a consumidores y distribuidores a descubrir el valor de nuestra raza.
Informe del logotipo completo aquí.
