Torcuato Aguilera, ganadero de Pajuna y protagonista del programa Campechanos

El pasado día 5 de Noviembre CanalSur Más realizó un reportaje a Torcuato Aguilera, ganadero perteneciente a la Asociación de Criadores de Raza Pajuna, quién hizo una extensa presentación de las cualidades de esta raza en su explotación de Alquife.
En su intervención Torcuato comentó cómo actualmente la raza se encuentra en grave peligro de extinción, ubicándose la mayor parte de los pocos más de veinte ganaderos en la zona de Sierra Nevada. Comentó la dureza de la raza, que prácticamente puede vivir en cualquier terreno con poco aporte de alimento, su carácter maternal y su labor medioambiental de limpieza del terreno, con su triple aportación de carne, leche y trabajo para el campo.
En el reportaje se puede ver cómo se realiza la Transtermitancia de la subida de las vacas del corral de Alquife a Sierra Nevada para dejar allí el ganado todo el verano y el otoño. Destaca Torcuato la importancia de esta alimentación de pastos de altura que se transforman en carne más sabrosa, con «más esencia de Sierra Nevada».

Puede consultarse este reportaje en el enlace:

https://www.canalsur.es/television/programas/campechanos/noticia/1870130.html