Un pastor trashumante del siglo XXI
El pasado 4 de junio, el programa Hoy en Día de Canal Sur le realizó una entrevista al ganadero Torcuato Aguilera en el Parque Nacional de Sierra Nevada.
En ella, Torcuato les explica la situación en la que se encuentra la raza de vaca pajuna, en grave peligro de extinción con menos de 500 hembras reproductoras criando en pureza. Comenta también las principales características resaltando su rusticidad, el carácter maternal y la labor medioambiental que desarrolla.
Estos ejemplares se encuentran pastando libremente por el Parque Nacional de Sierra Nevada, en un formato totalmente extensivo, realizando la trashumancia. Las vacas se suben a la Sierra en el mes Julio y vuelven en el invierno, con las primeras nieves.
Cabe destacar la gran calidad que tiene la carne que producen, conservando el medio ambiente y la naturalidad.
En el siguiente enlace le dejamos la entrevista completa.
